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真あじ 干物(特上)1枚

商品詳細
真あじ 干物(特上)1枚

真あじ干物(特上)長崎対馬産

干物にすることで深みのある真あじの風味が際立ち独特の旨みやコクがしっかりと広がっていきます。

商品コード: a3-01-1

販売価格: 650(税込  702円)

配送種別: クール宅急便(冷凍便)

数量

あじ

真アジの旬の時期(5月から8月)にわずかに水揚げされた一番口を買い付けました。

最も美味になるのが産卵前の初夏から夏にかけての5月頃から8月頃と言われています。

真あじ干物

開いたばかりの真あじ

丁寧に素早く洗浄し、塩水に漬け込みます。

真あじにはバランスの良い栄養素が含まれている。

たんぱく質、脂肪、ビタミンB群、カルシウムやミネラルなどすべての栄養素がバランスよく含まれています。

特にアジなどの青魚にはEPAやDHAが豊富に含まれています。

EPA(エイコサペンタエン酸)は「血液をサラサラにする」「中性脂肪値を下げる」「血管年齢を若く保つ」「心臓病・脳梗塞を防ぐ」「動脈硬化を防ぐ」などの効果があります。

DHA(ドコサヘキサエン酸)は「記憶力の向上」や「認知症の予防」「善玉コレステロールを増やす」「血小板が凝固するのを防ぐ」「血液中の中性脂肪を減らす」などの効果があります。

どちらも体内でほとんど作ることができない「必須脂肪酸」のため、魚からの摂取は有効な方法です。

旨みの成分(アミノ酸)も豊富。

うまみ成分となるグルタミン酸のほか、甘みを感じるアラニンや苦みを感じるアルギニン(水産物の風味を引き出す)を含んでいます。

真あじ干物

出来上がった真あじの干物

ふっくらとした肉厚な身質は干物にすることで蛋白質が分解されて旨味が増します。

焼き上げると香ばしい香りとコクのある旨みが楽しめます。

真アジの生息域

北海道から九州の沿岸域で群れを作ります。

真あじ

真アジの産卵期は1月から11月

西日本:1月から5月
東日本:5月から7月

黄色味を帯びたアジは「金アジ、黄アジ」とも呼ばれています。

回遊性の魚である真アジですが内湾に住み着いた「根付きのアジ」は脂がのり、黄色味を帯びることから「金アジ、黄アジ」とも呼ばれています。

真あじの分類

スズキ目スズキ亜目アジ科マアジ属

真あじの由来

【 漢字 】真鯵、鯵 平安時代の延喜式では「阿遅」

【 由来 】漢字の「鯵」の成り立ちは、諸説あり「参」が旧暦で3月の意味で、アジの旬である現在の5月頃になることから三月=参 魚+参= 鯵(アジ)になったという説もあります。

海岸近くで簡単に沢山獲れたため昔から「アジ」という名はあり、江戸時代中期の『倭訓栞』には「あじ」は味で、味のよい魚のことであるとあります。

1717年新井白石 の『東雅』にも「味ノ美ナルヲ云フ」とあります。

1982年栄川省造 の『新釈魚名考』では「あ」は愛称、「じ・ぢ」は魚名語尾 ( 魚のこと )「あじ」とは “ 美味な魚 ” の意味であろうと記されています。

賞味期限

  • 冷蔵庫で1週間
  • 冷凍庫で2週間程度

保存方法

  • 冷蔵で保存する場合

    • 庫内温度5度:3〜4日間
    • 庫内温度0〜2度:5〜7日間

    冷凍で保存する場合

    • 約2週間
    • 冷凍する場合は一枚ずつラップに包み、さらにアルミ箔か保存用パック(ジップロックなど)に入れて保存していただくと2週間程度まで美味しくお召し上がりいただけます。

美味しい焼き方

  • 解凍せずそのまま焼いていただくと、風味をそこないません。
  • 詳しくは下記をご覧ください。
  • 干物の焼き方・保存方法
 

ギフト対応について

  • 特にご指定のない限り、ギフトとしてもご利用頂ける包装にてお届けいたします。
  • 詳しくは下記をご覧ください。
  • ギフト対応について

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